Agriculturas Diversas et sa marque “Extrem Puro Extremadura” est le fruit d’un rêve entre les familles Gómez-Torres- Mora-Figueroa.
L’idée est simple; élaborer le meilleur des produits de porc ibérique en garantissant une qualité optimale et traçabilité totale.
Fort de 40 ans d’expérience dans l’élevage de porcs ibériques, Extrem maîtrise de tous le processus : de la naissance à l’affinage en passant par l’élevage dans nos dehesa.
Situé en Estrémadure, à côté de Caceres, (ville classé au patrimoine mundial de l”Unesco), Extrem est propriétaire de plus de 9.000 ha de Dehesa et 8.000 cochons de race 100% ibérique.
Toutes les viandes sont disponibles en BIO
Extrem
Presa
La presa est située à l’avant de l’épine dorsale du cochon ibérique. Elle est de forme ovale. Il s’agit d’un morceau très rougit, avec un très bon taux d’infiltration. C’est ce qui lui donne son côté moelleux.
C’est sa graisse insaturée qui lui donne son goût de noisette inimitable.
* produit surgelé
Extrem
Pluma
Située à l’extrémité du lomo, la pluma a une forme triangulaire. Elle est caractérisée par sa tendreté et son fondant, un équilibre parfait entre la viande et sa graisse. La pluma est considérée comme étant l’une des meilleures pièces de viande du cochon Ibérique.
* produit surgelé
Extrem
Lagarto
Le lagarto tire son nom de sa forme allongée et étroite. C’est une pièce attachée à la colonne vertébrale du cochon ibérique.
* produit surgelé
Extrem
Abanico
Située à l’extrémité avant du train de côte, l’abanico ibérique a une forme d’éventail. C’est une pièce des plus savoureuses du porc ibérique. On doit à l’alimentation du cochon (glands) son goût raffiné de noisette.
* produit surgelé
Extrem
Panceta
La Panceta est le gras du Porc 100% Ibérique Bellota.
* produit surgelé
Extrem
Lomo
Le lomo est un muscle qui se situe de chaque côtés de la colonne vertébrale du cochon ibérique.
* produit surgelé
Extrem
Solomillo
Le solomillo est une pièce allongée et très tendre. Bien qu’il soit moins infiltré de gras que d’autres pièces il reste très juteux et goûteux.
* produit surgelé
Extrem
Secreto
Située près de l’épaule du cochon ibérique, elle est particulièrement difficile à prélever d’où son nom « Secreto ». Généreusement infiltré du gras typique des porcs ibériques, le Secreto dévoile des saveurs inimitables de fruits secs et possède une jutosité très équilibrée.
* produit surgelé